Gordura
boa
Pesquisadores
brasileiros desenvolveram uma nova técnica para produção de leite enriquecido.
O chamado
leite funcional é produzido por um processo natural - a composição do leite é
alterada por meio da alimentação da vaca para que o alimento favoreça a saúde e
o crescimento dos seres humanos.
O produto tem
o dobro de selênio e vitamina E, além de uma composição de gordura que leva ao
aumento do chamado colesterol bom.
O selênio e a
vitamina E são antioxidantes que desaceleram o envelhecimento das células,
podendo reduzir as chances de desenvolvimento do câncer.
Leite
para crianças e idosos
O estudo, que
une avaliação zootécnica com análise da saúde humana em um mesmo experimento, é
inédito no País e está sendo feito por pesquisadores da Agência Paulista de
Tecnologia dos Agronegócios (APTA) e da USP.
Os
pesquisadores inseriram na dieta animal o selênio e a vitamina E,
juntamente com óleo de girassol.
O leite
produzido foi ofertado a 90 crianças, com idade de sete a 10 anos, da cidade de
Casa Branca, em São Paulo, durante três meses. Os testes ainda estão em
andamento, mas as crianças que tomaram o leite funcional apresentaram maior
concentração das substâncias e do bom colesterol no sangue.
Uma segunda
fase dos trabalhos testa agora o produto em 130 idosos da
Casa do Vovô e da Amizade, de Ribeirão Preto. O estudo começou em setembro de
2012 e deve ser finalizado no início de dezembro deste ano.
Leite
para humanos
O leite de
vaca, um dos principais alimentos na nutrição humana, fornece proteína,
lactose, gordura, vitaminas e minerais.
Dentre os
minerais, o cálcio é o mais importante, sendo responsável pelo crescimento,
desenvolvimento e manutenção dos ossos e dentes.
Contudo, como
o leite bovino naturalmente existe para suprir necessidades nutricionais dos
bezerros, as pesquisas trabalham para modificá-lo para ficar mais interessante
à nutrição humana.
Assim, os
pesquisadores introduziram na alimentação das vacas o dobro da quantidade
normalmente exigida de selênio e vitamina E.
Os
pesquisadores garantem que, além de melhorar a qualidade do leite para o
consumo humano, a alimentação enriquecida ajuda também na saúde e nutrição das
vacas, com a diminuição da ocorrência da mastite subclínica e o aumento de 30%
da produção de leite.
Fonte:
Agência USP
